Nourriture Colombienne

Les colombiens sont des spécialistes de la nourriture « sur le pouce ». Si vous avez faim à midi, il suffit de vous arrêter dans une des nombreuses « panaderia » pour y trouver tout ce dont vous avez besoin. Les premières choses qui vous seront proposées partout sont des « Arepas », galettes de maïs grillés au four pouvant être garnies de tout ce qui vous plait, fromage, jambon, tomates ou œuf… un vrai bonheur. Ce dernier est la spécialité des « Costenños » qui ne peuvent pas s’imaginer la vie sans, un Colombien nous a dit « Sur la côte il y a deux choses, Gabriel Garcia Marquez et les Arepas des Huevos ». La pâte de maïs peut être également formée en boules d’environs 4 centimètres de diamètres et frite jusqu’à qu’elle devienne dorée pour former les « buñuelos », plat normalement cuisiné pour Noël mais disponible toute l’année. Les colombiens sont également fans de feuilletés, fourrés de tout, de la saucisse au fromage en passant par le chocolat ou la confiture.

En Colombie nous avons continué notre désormais traditionnel déjeuner l’«almuerzo», ces repas du jour servis dans presque tous les restaurants, constitués d’une soupe puis d’un plat. La petite différence est, qu’ici, on nous a servi des légumes dans notre soupe et pour accompagner notre viande (remplaçant le traditionnel riz-frite) : tarte aux carottes, haricots… !

Comme en Equateur dans les étales des marchés, nous avons trouvé de plus en plus de fruits exotiques inconnus. Pas und jour, sans découvrir un nouveau fruit !

Pour accompagner nos repas nous avons voulu tenter les nombreux sodas locaux sans grand succès, le «Pony Malta» pour ne citer que lui est un soda à base de maïs et presque épais tellement il est sucré… Nous lui avons préféré, la Aguila ou la Poker, les bières locales… ou le petit «tinto» (café) distribué partout dans les rues.

Die Kolumbianer sind «Fast-Food-Spezialisten». Das kleine Hüngerchen am Mittag wird am besten in einer der zahlreichen „Panaderias“, Bäckereien, gestillt. Dort gibt es alles was das Herz begehrt. Der absolute Renner ist die „Arepa“, ein in der Bratpfanne oder im Öl zubereiteter Maisfladen gefüllt mit Frischkäse, Schinken, Tomaten und / oder Ei... Unwiderstehlich! Letztere ist aus dem Leben der „Costeños“, an der Karibikküste lebende Leute, übrigens nicht wegzudenken: „La cuesta, das ist Gabriel García Márquez und die Arepa de Huevo“! Wird dem Teig Käse beigefügt und nimmt die Arepa eine eiförmige Gestalt an, entstehen die „Buñuelos“. Diese sind eigentlich für Weihnachten vorgesehen, werden aber immer und übreall angeboten. Weiter sind die Kolumbianer Freunde des Blätterteig-Gebäcks. Dieses gibt es gefüllt mit Würstchen, Käse, Schockolade oder Konfitüre zu haben.

Die Tradition des in anderen südamerikanischen Ländern angetroffenen Mittags-Menus existiert glücklicherweise auch in Kolumbien. Der Unterschied besteht darin, dass die Suppe oft Gemüse enthält und das die Hauptspeise von Karotten und Bohnen (anstelle der sonst üblichen Pommes-Frites und Kartoffeln) begleitet wird.

Wie in Equador geht für den Fruchtliebhaber auch hier nichts über einen Marktbesuch. Kein Tag, ohne eine neue Frucht zu entedecken!

Begleitet werden die Speisen in Kolumbien durch "Té Helado", Eistee, oder Sodas. Mit letzteren konnten wir uns nicht wirklich anfreunden. Das „Pony Malta“, um nur eines zu nennen, ist ein Maisgetränk, dass vor lauter Zucker fast gelöffelt werden muss! Wir mussten deshalb einmal mehr auf das gute alte Bier, hier vor allem Aguila und Poker sowie auf den Tinto, hier Kaffe statt Rotwein, zurückgreifen.