Nourriture Vietnamienne

Bien sûr, on pourrait vous parler des nems, oui ils sont délicieux et on en a mangé mais pleins de spécialité n’ont malheureusement pas atteint nos frontières et c’est celles là que l’on a envie de vous faire partager:

- le Pho, la soupe de nouille version vietnamienne incroyablement fraiche
- les nouilles sautées, que l’on retrouve partout en Asie du Sud Est (agrémentées de viande au choix et de légumes) mais qui pour la première fois nous ont été proposé croquantes…
- Les spécialités locales comme à Hué les crêpes Vietnamiennes (croustillantes et fourrées avec de l’œuf et du pork) ou à Hoi An le « Cau Lau » (plat composé de nouilles plates, de croûtons, de pousses de bambou et de légumes verts, le tout agrémenté de porc émincé)
- Le « Nuoc Mam » : sauce obtenue en faisant fermenter pendant 4 à 12 mois des poissons très salés dans de grandes cuves en céramique. Aussi courant dans son utilisation que le sel chez nous
- Si on n’avait pas fait encore la fine bouche, on nous aurait certainement servi un petit chien de temps en temps

Wir könnten an dieser Stelle selbstverständlich einen Roman über die sehr gut schmeckenden Frühlingsrollen schreiben, möchten euch aber lieber ein paar Speisen näher bringen, die (unserer Kenntnis nach) noch nicht bis zu uns vorgstossen sind:

- der Pho, die vietnamesiche und unglaublich erfrischende Version der Nudelsuppe
- die Nudeln, die zwar überlall in Asien serviert werden, uns aber erst hier in einer knackigen Variante begegnet sind
- die lokalen Spezialitäten wie zum Beispiel die in Hué servierten vietnamesischen Crêpes (knusprig, mit Ei und Schweinefleisch gefüllt) oder in Hoi An der «Cau Lau» (eine Art Salat, bestehend aus flachen Nudeln, Croûtons , Bambus-Sprossen, Gemüse und fein geschnittenem Schweinefleisch)
- Der « Nuoc Mam » : Eine durch 4 bis 12-monatiges Fisch-gären entstehennde Fisch-Sauce die hier genau so auf den Tisch gehört wie bei uns Salz und Pfeffer
- Wenn wir nicht so zimperlich wären, hätte man uns sicher auch den einen oder anderen Hund serviert…