Nourriture Laotienne

Le Laos a été le pays dans lequel nous avons le moins mangé typiquement “local”, tellement de boulangeries, de restaurants français… cette offre de nourriture qui pourrait paraître au premier abord uniquement pour les touristes est en fait autant apprécié par les Laotiens, ils dégustent volontiers un petit sandwich avec une baguette acheté aux nombreux vendeurs de rues.

Néanmoins voici les recettes laotiennes que nous avons goutées :
- la noodle soupe, présente dans toute l’Asie du Sud-est, composée de nouilles, de soja, de morceaux de poulet ou de bœuf, de feuille de menthe, de citron et de pleins d’herbes que l’on a été bien incapable de définir
- le riz collant : préparé dans un petit panier en osier fermé, ce riz et mangé partout dans le pays. Presque impossible à couper à la fourchette ou aux baguettes tellement il est collant (voir dur parfois), il est déchiré par morceaux avec les mains
- les brochettes de grenouilles ou de cricket (ça on n’a pas osé gouter)
- pas vraiment une recette mais un vrai bonheur quand même : les fruits

Noch nie haben wir seit unserer Abreise in einem Land so wenig « lokale » Speisen zu uns genommen. Es gab einfach zu viele Bäckereien und französische Restaurants… Dieses auf den ersten Blick etwas gar europäisch erscheinende Angebot wird übrigens auch von den Einheimischen rege in Anspruch genommen. Eine der beliebteren Zwischenverpflegungen scheint ein Baguette-Sandwich von einem der zahlreichen Strassenstände zu sein!

Nachfolgend die immer wieder angetroffenen, traditionelleren laotischen Gerichte :
- Die in ganz Südostasien verbreitete Nudel-Suppe, bestehend aus Nudeln, Soja, Münzenblättern, Zitrone und fein geschnittenen Fleisch-Stücken – bei warmen Temperaturen ein warer Schmaus und sicher eine für die Zeit nach der Reise zurückzubehaltende Bereicherung des Alltags
- Der klebrige Reis: Dieser in einem kleinen Körbchen zubereitete Reis wird im ganzen Land serviert. Zu klebrig, um mit Gabel oder Stäbchen zu trennen, werden von Hand Stücke abgerissen
- Die Frosch- oder Heuschrecken-Spiesse (haben wir beides nicht ausprobiert…)
- Nicht wirklich ein Gericht aber sicher eine unserer Lieblings-Speisen: Früchte